Kakaofrugter udgør essensen af mit speciale om chokolade, da jeg udover mine grafiske kompetencer også har en 3½ årig formidlingsuddannelse med specialelinje i markedsføring & produktudvikling af fødevarer/sundhed.
Chokoladeguiden er et sammenkog af interessant og nyttig viden om chokolade og er en del af mit speciale om chokolade. Guiden indeholder blandt andet viden om: nikkelallergi, chokoladebloom samt korrekt opbevaring og temperering af chokolade.
I forbindelse med mit speciale blev jeg kontaktet af Chokoladeselskabet og bedt om at skrive en artikel til deres medlemsblad Chocolatier.
Specialekarakter: 11
Censor:
Orla Zinck, cand.brom.
Eksterne vejledere:
Yadvinder Singh, produktudvikler, Carletti A/S
Max M. Hansen, laboratoriechef, Carletti A/S
Specialevejledere:
Verner Varlund Jensen, cand.lact
Pia Højbjerg, cand.pæd.